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hg0088 2019-07-09 16:03157体育网七娃

宿迁要闻

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高恩奎劈面塑的喜爱,可以追溯到儿时。当时候每到逢集时,街上经常能看到一位老人一边捏面人一边叫卖。老人的周围老是围着一圈大人孩子在寓目,高恩奎就是个中的常客。

面塑作品

高恩奎

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大学里的进修不是那么告急,闲暇时间较多,于是,高恩奎操功课余时间开始如痴如醉地自学面塑艺术。周末,他常常去扬州博物馆看艺人现场建造面塑造型,偷偷进修人家的手法,然后回到学校本身实践。

勤奋尽力换来厚实的成就。高恩奎现为烹调高级技师、国度级考评员、江苏烹调大家、宿迁名厨,曾多次荣获全国冷拼银奖等奖项,在业内有必然影响力和知名度。事情中他善于创新,挖掘发现新菜品近200余款,被授予“宿迁市优秀技师”称谓。

高恩奎说,小时候他就喜欢看陌头艺人捏面人,后在扬州上大学期间,开始自学面塑艺术。在大饭馆做厨师期间,他逐渐把面塑艺术与饮食文化冷盘镌刻团结起来,取得了较好的结果。

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颠末重复琢磨、重复实践,高恩奎终于把握了和面的能力。逐步地,他的面塑造型也做得有模有样了。但新的问题又接踵而来,他建造的面塑作品,安排时间不长就会干裂变形甚至发霉变质。这是配料不公道造成的。高恩奎向一些民间面塑艺人请教,但艺人们较量守旧,不肯意汇报他面的配方和面塑恒久生存的要领。于是高恩奎抉择本身探索。

1996年,高恩奎考取扬州大学烹调系,进修面点建造、热菜建造和食品镌刻。扬州的面塑艺术很有名,从事面塑的艺人较量多,在扬州东关街和扬州博物馆里,都常常有民间艺人在演出头塑手艺。相隔十多年,再次看到面塑演出,高恩奎心里儿时的影象一下子被叫醒了。

民间面塑融入烹调 

痴迷艺术苦心钻研 

面塑作品

“看捏面人是一种视觉享受。”高恩奎回想儿时看老人捏面人时的情景说道。红、绿、黄、白、黑等各色面团,被老人随手一掰,搓、捏、揉、压,眼睛、鼻子、嘴巴就全有了。纷歧会,孙悟空、猪八戒以及各类百般的小动物,就被捏了出来,形态各异、色彩斑斓。这一幕深深地吸引了高恩奎。只要看到捏面人的老人,他的眼睛就直了,再也挪不动脚步。非要挤到老人眼前,目不斜视地看着老人用乖巧的双手捏面人,经常一看就是几个小时,甚至健忘了回家用饭。

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去年12月,他被省委组织部、省教诲厅、省农业委员会、省文化厅等8个单元连系授予“江苏省乡土人才‘三带’妙手”称谓(教育武艺传承、带强财富成长、发动群众致富);宿豫区总工会给他建设了“劳模事情室”。

“要是本身会捏面人多好呀!”自当时起,面塑这一陈腐的传统艺术开始在他的心里扎根,成了一个遥远的空想。逐步地,跟着年数的增长,进修任务日益沉重,他把劈面塑的喜爱“折叠”起来,暗暗保藏在心灵的角落里,一直到10多年后,才又从头打开。

面塑建造并不容易,在进修实践中,高恩奎碰着许多问题。在面塑建造中,配料一般用糯米和面粉,但和面很有考究。一开始,他和面不匀称,面稀了,没粘性,面人捏不起来;面厚了,捏不动。高恩奎经常弄得满手、满脸都是面。

受“面人汤”核桃面塑的影响,高恩奎发现了彩蛋面塑,即把面塑造型置于彩色鸭蛋壳里。今朝,他建造的彩蛋面塑已经成为一种艺术品被许多人高价保藏,高恩奎也为彩蛋面塑申请了专利。

宿迁网讯(记者 徐其崇 通讯员 朱瑞)在宿迁市区项王家乡西楚大街2018灯会现场,一个摊点经常被围得水泄不通。这些天来,一位民间艺人现场建造面塑手工艺品,引来不少市民上前寓目。这位艺人名叫高恩奎,本年42岁,家住宿豫区大兴镇,他的职业是宿迁技师学院烹调专业西席。他发现的彩蛋面塑,在江苏省职业教诲创新大赛中,系列作品荣获江苏省职业院校中职类一等奖。他先后得到“宿迁名厨”“江苏烹调大家”“宿迁面塑民间艺术家”等称谓。

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